近年来，大蒜产业在山东省济宁市金乡县具有重要地位和发展潜力。为了深入了解大蒜产业的发展现状及其发展模式，9999js金沙老品牌商学院“蒜”你行暑期社会实践团队，于济宁市金乡县进行调研与实地考察。

7月23日，“蒜”你行暑期社会实践团队来到山东东鑫隆食品有限公司进行大蒜加工的实地考察，通过与蒜户进行沟通，了解到了大蒜种植情况、加工和储存、销售和市场、产业链配套服务，以及存在的挑战和未来的发展方向等问题。比如大蒜价格的波动情况以及影响价格的各种因素，大蒜的价格不仅受到供求关系的影响，还与季节、气候、运输成本等多种因素有关。

在工作人员的带领下，团队成员参观了不同种类大蒜的存储仓库，包括精加工大蒜的仓库和粗加工大蒜的仓库，据工作人员介绍，不同的国家对大蒜的要求也有所不同，比如印度尼西亚等国家对粗加工的大蒜需求较大，而欧美地区的国家则是更喜欢精加工的大蒜。在这里，还观察到了大蒜的分级、包装和运输过程这些都对团队全面了解大蒜市场提供了重要参考。

团队成员还参观了大蒜的加工过程，大蒜的加工基本上是围绕蒜片、蒜粉、蒜粒、蒜酱还有黑蒜等加工品种，随着近些年大蒜加工市场的发展，大蒜加工技术和工艺也有了很大发展，早些年的加工厂大多是单纯的粗加工模式，现在衍生出了各种品种的精加工。就拿所参观的蒜片的加工工艺举例，首先要对大蒜进行脱皮处理，脱皮以后再进行清洗切片，然后放进设备里进行甩水处理，接着经过四个小时的烘干，最后得到蒜片。而加工完的成品蒜片，也可以陆续加工成我们调味品里面用的蒜粉等。

经过与蒜户沟通以及对大蒜生产车间的走访，我们发现虽然大蒜的种植技术在不断提高，但由于市场信息的不对称和产业链的不完善，蒜农的收益仍然存在较大的波动。为解决这些问题，团队成员也提出了一些建议，如加强大蒜市场的信息共享、推广大蒜的深加工技术以及建立更加稳定的大蒜销售渠道等。这些建议不仅有助于提高蒜农的收入，也有助于促进大蒜产业的健康发展。

通过本次对金乡大蒜的调研，我们不仅学到了许多关于大蒜的知识，也深刻体会到了农业生产的艰辛和市场经济的复杂性，更加深入了解金乡县大蒜产业的现状与发展趋势，为地方经济发展贡献商学院学子的智慧与力量，同时也为我们团队成员的学术研究和实践能力提升提供宝贵机会。希望通过的实践，能够为大蒜产业的发展提供一些有益的参考，也期待在未来能有更多的机会参与到这样的社会实践活动中来。

撰稿人：赵姝悦；    初审人：王世辉；    终审人：刘相礼