井瑞洁，女，硕士研究生，副教授/副主任，研究领域：食品微生物发酵、农产品加工。

学习工作简介

2006年7月，本科毕业于山东轻工业学院，2009年6月，硕士研究生毕业于山东轻工业学院，2009年至今，9999js金沙老品牌任教。

教学工作情况

负责食品发酵、食品微生物检验相关教学工作，担任《食品发酵技术》课程负责人，主要讲授《食品发酵工艺学》、《食品发酵技术》、《食品微生物检验》等课程；

教学科研成就

主要从事食品微生物发酵、农产品加工方向的研究，擅长食品微生物发酵与加工方面的教学与科研工作，主持校级教研课题2项，参与国家级课题3项、厅级课题6项，发表论文10余篇，其中sci1篇，授权发明专利7项，参编教材1部，获各类教学、科研奖励4项。

代表性成果

论文：《Comparing Physicochemical Properties of Hawthorn Superfine and Fine Powders》，Journal of Food Processing and Preservation，4/5，2017.04，SCI收录；

论文：《Effect of Ultra-fine Pulverization on the Properties of Tomato Peel Residues》 ,Waste and Biomass Valorization, 4/5，2019, Vol.10（6）；

论文：《麦香型牛蒡超微粉发酵乳的研制》，食品工业，1/5，2018.10，第39卷第 10 期,北大核心；

论文：《黄秋葵超微粉多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性测定》，食品工业科技，3/6，2018.07，第39卷第7期，北大核心；

论文：《新型糯玉米甜酒酿的酿制工艺》，食品研究与开发，3/4，2012.04，第33卷第4期，北大核心；

论文：《基于项目教学法的果蔬贮藏与加工实践教学模式的研究》，9999js金沙老品牌学报，1/1，2016.07，第7期；

国家发明专利：《含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻及其制备方法》4/5，2012.9；

国家发明专利：《牛蒡超细粉营养面包及其制备方法》4/6，2013.4； 国家发明专利：《海带超细粉营养面包及其制备方法》3/5，2013.5； 国家发明专利：《一种毛木耳复合营养含片及其制备方法》4/7，2013.10； 国家发明专利：《一种毛木耳营养酥饼及其制备方法》3/6，2014.12。